立式真空和面机介绍
该机采用浆叶型搅拌器、在真空条件下和面,可充分促进面粉中面筋生成,较常态和面增加10-20%的含水量,和制的面团光亮、均匀、具有弹性,面筋的强度大,面团质量得到明显改善。该机料斗开盖、倒箱采用液压控制、定位准确;接触食品部位及外观均采用优质不锈钢材料,符合国家食品卫生标准要求。本机适合对卫生条件要求较高的专业食品加工企业使用。
立式真空和面机操作:
1.加入25kg干面倒入10-12kg的水,合上箱盖打开抽气按钮,视压力表到达设定压力时。
2.打开搅拌器正传按钮,开始和面,和制8-10分钟后停止和面。
3.拔下抽气接头,打开球阀将面箱外空气放入到面箱。
4.扳动气缸开关,将箱盖升起。
5.将面箱锁定手柄提起,用手将面箱放倒,按正传按钮、翻转按钮几次面团就会排出。
参数
加工定制 | 是 | 可生产产品类型 | 面条,包子,饺子 | 品牌 | |
型号 | HWJK50 | 功率 | 1.5(kw) | 适用范围 | 中餐店设备,休闲食品厂设备 |
生产速度 | 50(kg/h) | 外形尺寸 | 1700×810×1654(mm) | 营销 | 新品 |
应用真空技术和面,面团含水量较大,一般在百分之四十左右,较普通和面技术增水百分之十到百分之二十,可显著改善面团质量,促进蛋白质网络结构的形成。真空和面机因搅拌时间短、转速低,降低了面团的温升,面团温度一般不大于三十二度,轧面时不易粘辊。真空和面技术在面制品生产中的实际效果(与普通和面技术比较)中较明显。