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斩拌机可以改善肉的结构状况

 发布时间:2019-07-08 点击量:137
实现的功能
1、高速斩切
2、搅拌
3、锅的旋转
4、自动出料
斩拌机作用效果
1、破坏结缔组织薄膜,使肌肉中盐溶性蛋白释放出来,从而提高吸收水分的能力。
2、乳化作用,增加肉馅的保水性和出品率,减少油腻感,提高嫩度。
3、改善肉的结构状况,使瘦肉和肥肉结合更牢固,防止产品热加工时“走油”。
4、使原料和辅料充分混合、结合。 
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