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真空和面机介绍

 发布时间:2014-08-23 点击量:509

1、可根据工艺要求设定和面时间、真空度。缸体具有密封性能好,面粉无跑冒现象。

2、真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理,使面筋网络快速形成,和面配水量在常规工艺基础上可适量增加约20%

3、快速拌合,使小麦蛋白质在zui短的时间内吸收水份,比常规状态下和制的面团熟化程度提高2倍以上,且不损伤已形成的蛋白质面筋网络结构。

4、使得蛋白组织结构均衡,使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。

5、加工出来的面品,面团均匀、弹性好、面制品滑爽、可口、有咬劲、面筋力高、透明度高。

6V字形板式桨叶在面箱中绕主轴的轴线作回转运动,由于桨叶向两边推动面团,所以可以解决受力不均现象,使机器运转平稳。

7、这样可保证固定于主轴上的桨叶在转动时运转轨迹为一圆柱体。同时又抵消了推动面团而产生的轴向力。能够使机器在运转时更加稳定,提高整机使用寿命。

8、真空和面机主要由机架、机体、可旋转和面箱、和面箱盖、机械传动部分、真空部分、电控部分等组成。

9、机架由4mm厚的SUS304不锈钢方管焊接而成,所有部件安装在机架上,机架地脚可调,适用于不同地面。

10、机体采用SUS304不锈钢面板,由和面箱、盖、搅拌桨叶组成。搅拌桨叶采用V形结构,转动时使主机受力更为均匀;

11、桨叶轴的基座采用特殊工艺超平,保证桨叶转动时的稳定性;为了工作牢固可靠,且消除卫生死角,易于清洗,在桨叶内外两侧增设加强筋板。

12、和面箱体的旋转由蜗轮蜗杆传动实现,箱体内表面涂有特氟龙,确保出料干净。

13、和面箱盖由蜗轮蜗杆减速机带动丝杠实现。箱盖上设置的起盖装置采用蜗轮蜗杆减速机传动丝杠形式。

14、丝杠还配有安全备用螺母,保证使用者的安全。在发生紧急情况时,按下停止按钮或电源按钮,整机断电。

15、传动部分由电机、减速机、齿轮、链条等组成。

16、真空系统采用水环式真空泵,安全卫生,还有真空表、真空电磁阀及管路。

17、操作面板由中英文对照按钮和PLC电脑显示屏组成,操作方便。

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