大型肉类加工设备采用设计，特制的刀盘。能将叉烧肉、卤猪肉、卤牛肉、猪头肉、猪肚、牛肚、卤水肠等等熟肉切成片状，条状，长短、厚薄可通过输送带调速来实现。底座带轮，小型鲜肉切片机移动灵活，使用方便。
大型肉类加工设备的清洗方式：
一、泡沫清洗
泡沫清洗是一种先进的设备外表面清洗方式，清洁剂以泡沫的形式喷到设备表面，粘稠的泡沫可以在设备表面停留较长时间，以便与污垢充分接触、浸润和反应，从而提高了清洗效果。此外泡沫良好的附着性和一定的流动性使其易于渗透到细微处，避免卫生死角且易于过水，确保清洁消毒更安全。
二、传送带挂钩
1、传送带及挂钩在使用过程中会接触到大量的油脂，油脂层较厚，清洗难度较大;环境温度较低，与清洗剂反应的速度会降低，影响清洗速度和效果。
2、设备数量多，清洗面积大，且表面不规则，人工清洗时非常不方便;大多数存在黄斑、蛋白等顽固污渍，使用普通清洗剂难以清洗干净。针对以上问题，采取泡沫清洗，人工清洗方便，附着力强，操作便捷的同时节省人力，节约大量的成本。
三、预冷槽清洗
1、预冷槽(屠宰生产线)再使用过程中油脂多，使用一段时间后，设备表面会形成一层难以清除的油脂;加之设备运行时，温度低，一般在3-10度之间，清洗时，使用普通清洗产品与油脂反应的速度会降低，影响清除效果;设备体积大，清洗操作不方便。
2、采取泡沫清洗的办法，较好的适用于大体积设备，同时避免了清洗可能出现的死角问题。使用专用清洗剂，可以在低温下达到较好的使用效果，同时节约清洗消毒产品用量，节省清洗时间，提高清洗效率。
